葡萄田的工作或质量的甄选

修剪方式为“双长枝修剪法”：每棵葡萄树留出两个分枝。等到下一个季度时，就会在这两个分枝上结满葡萄。每个分支的长度会根据各棵葡萄树的品种、年龄、是否多产等特征而有所变化，从而保证收获的葡萄数量达到最优：既要有足够的产量以满足客户的需求，又不能过多而对质量产生负面影响。一般来说，若是天气条件较为理想，每棵葡萄树可以收获10到12串葡萄，即相当于约1升的葡萄酒。

随后会进行手工修剪枝叶：将多余的枝芽剪掉，从而可以让结果枝更好地生长。

然后就迎来了花期。收获季预计会在110天后到来。

如果花期来得较早（一般在六月底），则会对葡萄树进行疏叶：疏剪葡萄树上位于日出一侧（或北部）且位置较低的树叶，可以让一串串的葡萄更易通风、获得阳光的照射以及适宜的水分。有些年，还会针对另一侧进行第二次疏叶，约在七月底进行。

一般来说，葡萄开始变色（转色期）之后的40天开始采收。在转色期时，会进行疏果：即手工剪除优质程度最低的那些葡萄串，以减少葡萄的收获量且提升葡萄质量。另外，也是从这一时刻起开始定期高频率地对葡萄进行分析和品尝监测，一直到采收那天才会结束。

葡萄采摘由最新一代的采收机器完成。该款机器拥有嵌入式的挑选台，可自动排除掉葡萄叶和绿色废物，而且也可以在夜间工作（得到冷葡萄，根据天气情况，这也是一个品质保证）。机械收获也更为快捷：葡萄仅在完全成熟后才会被采摘。收获工作一旦结束，我们就马上开始准备下一年的收获。就是在这一时段，我们在葡萄树行间撒播来自贵宫城堡隔壁庄园的牛粪，以最为天然的方式对土壤进行营养供给，以期来年得到更为丰富的年份酒。